お疲れ様です。シェフのかわせです。 プティルッソの12月、1週目が思ってた以上にヒマで肩透かしを喰らったのですが、今週からお客様が戻ってきております。 本日のランチのコースのメイン料理は〝合鴨のロティ〟低温調理で火を入れています。皮は香ばしく身…