さあ今日は鮎のコンフィを作ります。 これは以前働いていたお店で教えてもらった料理で毎年この時期になると作ります。 鮎のコンフィを仕込むとまた夏が来たなあといつも思います。 まずはコンフィについて軽く説明を… コンフィ confit とは？ Wikipedia先生…