材料（仕上がりはパスタ約3人分）
カットトマト缶 400g
玉ねぎ 4分の一個
ニンニク 一片
ピュアオイル 20cc
ローリエ 一枚
砂糖 5g
塩 1g
1.玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
2.ピュアオイルでニンニクを弱火でゆっくりと炒め、香りが出たら玉ねぎも加えて炒めていきます。たまに混ぜる程度で、あんまりいじりすぎないように注意！
3.全体的に色が茶色っぽくなったらオッケーです。トマト缶とローリエ、塩、砂糖を入れて強火にします。
4.グツグツと沸いてきたら中火にして10分程煮詰めていきます。
味見をして好みの酸味になったら完成。
※ここで酸味が気になるようなら砂糖をすこし入れて調整しましょう。
【ポイント】
酸味やえぐみを飛ばすために、煮詰める時間はなるべく短時間で。
じっくりと煮込むというより、サッと煮詰めるイメージ。
容器に移して一度冷ましてやると、味が馴染んで美味しくなります。酸味も落ち着いてきます。
冷蔵庫で一週間くらい保存できます。冷凍も可。
