■

桜エビとシャキシャキ水菜のペペロンチーノ

材料（1人分）

桜エビ　20g

水菜　30g

ニンニク　一片

鷹の爪　一本

ピュアオイル　30cc

パスタ  100g（動画内ではバリラの1.4mm）

茹で汁の塩分濃度は1.2%

（水2リットルに対して塩24g）

作り方

水菜は3センチ位の幅にカットしてザルにうけ、流水にさらして汚れを取りシャキッ！！とさせます。

ニンニクはスライスします。

桜エビをよく熱したフライパンで炒め、香りを出します（空炒り）

フライパンにニンニク、鷹の爪、ピュアオイルを入れて強火にかます。

フツフツとしてきたら弱火にし、ニンニクにじっくりと火をいれます。

桜エビ、パスタの茹で汁80ccを加えて30秒ほど弱火で煮込み馴染ませます。

パスタを茹で上げて和えましょう。

味見をして必要であれば塩で調整（茹で汁の塩分濃度が適切であれば味はキマッてるはず！）

少し水分を残して火を止めます（フライパンを傾けたときにサラサラとソースが流れてくるくらいがベスト）

水菜を20g加えて混ぜます。

皿に盛り付けて、残りの水菜10gをのせ、糸切り唐辛子をのせれば完成！

・ポイント

桜エビは空炒りして香りと味を出してあげましょう。

今回は最後に水菜を加えてシャキシャキ感を活かしてみました。

この場合、水菜がソースの水分をかなーり持っていきます。

水菜を加える前『水分が少ないな…』と感じたら茹で汁を20〜30cc加えて調整しましょう。