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アサリとエリンギのバター醤油スパゲッティ

材料(一人分)

・アサリ　12個～15個

・エリンギ　一本

・ニンニク　二分の一片

・無塩バター　20g

・薄口醤油　7g

・だしの素　1g(50gの水で溶かす)

・オリーブオイル　15g

・刻みネギ　適量

パスタを茹でるお湯の塩分濃度は0.8%

(水2リットルに対して塩16g)

作り方

エリンギは一口サイズにカットします。ニンニクはみじん切りにします。

だしの素を水で溶いておきます。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて強火にかけます。

パチパチと音がしてきたら弱火にしてニンニクに火をいれていきます。

ニンニクがきつね色になったらエリンギを加え、塩をひとつまみ加え炒めていきます。火加減は弱火のまま。

エリンギがしんなりとしたらアサリと出汁を加えて強火にかけ蓋をしてアサリを開きます。

アサリが開いたらいったん取り出し、残った汁を三分の二まで煮詰めたらソースの完成。

パスタを茹であげて(茹で時間は表記のマイナス一分)

ソースと和えます。

非をとめてからバター醤油を加えて混ぜながらバターをとかしましょう。

さらに盛り付け、刻みネギをのせたら完成！

ポイント

アサリの塩分と醤油が入るので、パスタを茹でるお湯の塩分濃度に要注意！0.8%と少し抑えめで！

アサリを開けるときは出汁を使って旨味をプラス

バターは最後、火をとめてから加えましょう。香りがより引き立ちます。