今日は飲食店において〝何を作ったかよりも誰が作ったか〟という事が重要である！という話です。 想像してください。 〝どっかそこらへんのおっさんが作ったカレー〟 と 〝好きな異性が作ってくれたカレー〟 味も見た目も全く同じとして、果たしてあなたはど…

9月の新イベントのお知らせです。 プティルッソで新たな試みとして始まったオーダーメイドパスタシステム。 これはお客様に好きな食材、パスタソース、パスタの種類を選んで頂いて、僕がパスタに仕上げるという楽しいシステムです。 このオーダーメイドパス…

8月の23日、オープンしてまる2年が経ちました。 いつも支えて下さっている皆さま本当にありがとうございます。感謝してもしきれません！！ 独立したこの2年間、自身の力のなさを毎日のように痛感しながら、それでもがむしゃらに、たくさんの人に支えられて何…

今月で独立し、２年が経とうとしています。 飲食店の独立開業については否定的な意見が多い。 実際のところ、飲食店の経営は楽ではありません。 しかし！飲食店をオープンした事に僕は全く後悔してません。 確かに楽ではありませんが、とても楽しい。 今日は…

今日は仲良しの魚屋さんととや平嶌さんにお店に来てもらい。夏休み企画お魚を学ぼう！という事で、子ども料理教室を開催しました。 ととや平嶌の店主あきさんはとにかく魚が好きな方で、いつもめっちゃ楽しそうに魚の話をしてくれます。 仕事はとても丁寧で…

item.rakuten.co.jp 低温調理器を購入致しました！ 恥ずかしながら料理教室に来て下さったお客様から教えてもらうまで、コイツの事は知りませんでした。 え…これ、めっちゃええやん、、、！ 今日Amazonから届いたのでさっそく使ってみたのですが、これは使え…

イベントを打ちまくる事にハマっている河瀬です。 最近インスタの写真がイベントの告知を書いた黒板だらけになってきました。 7月は料理教室に加えて、夏祭り、子供料理大会とイベントを開催しました。 料理教室は楽しいし、お客さんとも仲良くなれたりと本…

大人のための夏祭り売り上げ発表！ 大人のための夏祭り、たくさんの方に来て頂きました！楽しかったです！ 突然ですが、最近僕が思うことは、経験はお金になる！という事です。 お金を稼ぐためには、まず経験を稼がないといけない！と思うのです。 大人のた…

7円をケチる お店をやるのはお金がかかります。 食材、飲み物はもちろん、電気や水、通信費まで全てにお金が発生しています。 ウチのスタッフの直樹と、〝大人のための夏祭り〟で出す〝カシスオレンジかき氷〟の試作をやっていた時の話ですが、 直樹がかき氷…

レストランをやってます。 と言うとよく、〝ジャンルは何ですか？〟 と聞かれます。 僕の店はイタリア料理もフランス料理も出しているのでいつも何と言えばいいのか困ります。 僕はヨーロッパが大好きで、特にイタリアとフランスが好きなのです。なのでどっ…

自分のやりたい事や五年後自分がどうなっていたいかといったことを考えてみてください。 と、お世話になっているFP（ファイナンシャルプランナー）の方に言われて、やりたい事を50個紙に書いてみたり、五年後の自分がどんな事をやっているか？を考えて（妄想…

飲食店を経営するにおいて一番必要不可欠なもの、それは頼れる嫁です。 僕は今まで色んなお店で働きましたが、繁盛店には奥さんが強い、たくましいという共通点がありました。 だから僕は絶対に一人で独立はしない。強く頼れる奥さんとしよう！！と決めてい…

飲食業界に限らず人手不足は大きな問題です。 人手不足のために閉店せざるを得ないお店もあるくらい人手不足問題は深刻です。 僕も人手不足問題には頭を悩ませており最近この問題を真剣に考えてみました。 結果として なぜ人手不足なのか？？ なぜスタッフは…

美味そうでしょ？？ バーテンダーに憧れる男あっきーが作ってくれたモヒートです！ 正直いってめっちゃ美味かったです！！ 仕事終わりにミント香る爽やかなモヒート！ 最高です。 しかもスタッフに作ってもらえるなんて幸せです。二杯飲んじゃいました！！ …

僕は調理師免許を持っていません。しかしこうやってお店をやっています。調理師免許がなくても飲食店をオープンする事は出来るのです。 正直言うと10年くらい前は調理師免許が欲しかったし、調理師の専門学校にも行きたかったのですが、お金の問題で行く事が…

今日は諸事情によりスタッフがお休みとなり、急遽1人で営業する事に。 本日のご予約は2組様。『2組様くらい1人でも余裕で回してやるぜ！』と気合をいれてやりました。 スタッフのみんないつもありがとう！！（突然の感謝。） やっぱり1人でやるのは大変です…

レビューを気にする僕 インターネットを見ると、今や何にでもレビューがついています。 Amazonで買い物する時、レビューを見てから買う。という人がほとんどだと思います。もしネガティブなレビューが書かれていたら、購入をためらってしまいますよね？ そし…