今回の家具作りの秘密兵器… それがこのダボ治具！ 木工のテクニックで〝ダボ継ぎ〟というのがあります。材にドリルで穴をあけて、そこに〝ダボ〟と呼ばれるものを差し込んで木材同士を継ぎ合わせるテクニックです。 ↑ダボはこれ 前回作成したキッチン台で初…

家具を本気で作って売りたい！ この間制作した子供用キッチンを試しにメルカリで20000円で販売してみたところ、まったく売れずにメチャクチャ悔しくて、もっと良いもの作って絶対売ってやる！と思い設計図を書きました。それがコチラ↓ キッチン台を制作した…

雇われて働いていた当時、毎日辛くてキツくて、仕事に行くのが億劫で、とにかく辞めたくて逃げたかった。 週に一度の休みだけが救いだったが、疲れて何もヤル気になれずダラダラと過ごしがち。休みが終わりに近づくにつれて憂鬱になった。 安い給料で1日何時…

最近僕は夢中でコレを作っていました。 そして今日ついに完成！！！ じゃーん！子供用キッチンです！ 制作開始から2週間以上…毎日ちょっとづつ作ってやっと出来ました。 テーマは木の質感と丸み。アンティーク調にこだわって制作しました。 1番のこだわりで…

最近は木工熱が再燃してまして、ニューアイテムのジグソーさんを購入しました！ ずっとほしかったジグソーさん、、、息子のために子供用キッチンを作るのに必要だったので、奥様に許しを得てゲット！うれしい。 〝息子のために子供用キッチンをDIYでつくる親…

サラダチキンを作ろう！ プティルッソ、オーナーシェフの河瀬です。 今回は〝低温調理機を手に入れたら作りたい料理個人的一位！！〟サラダチキンのレシピを紹介します。 簡単！日持ちする！コスト低め！美味しい！ ぜひマネして頂きたいです。 さっそく調理…

日本の飲食店はレベルが高い ヨーロッパを旅した時にも思ったのですが、日本の飲食店は味のレベルがとても高い。最近行ったお店で〝不味かったお店〟ってあんまりなくないですか？？ コンビニの商品でもとっても美味しい。ランチタイムにセブンイレブンに行…

鴨ロースのロースト レストランプティルッソ シェフの河瀬です。 みなさん鴨はお好きですか？僕は好きです。 皮はカリッと身はジューシー、、、とっても美味しいですよね。 低温調理機を使えば火入れの難しい鴨ロースも簡単にお店の味に仕上がります。 さっ…

低温調理にチャレンジ！ プティルッソオーナーシェフの河瀬です。 最近流行りの低温調理。 とっても難しそう、、手間がかかりそう、、、というイメージをお持ちの方もおられるのでは？ 低温調理は温度管理が命！これが結構大変…何時間も火元から離れられず温…

お客様に値段以上の価値を提供する 以前ある農家さんとお話する機会があったのですが〝値段の付け方〟についてとても感銘をうけました。 僕はその時〝値付け〟に対して迷いがありました。なので『どうやって値段を決めていますか？』と聞いてみました。『難…

あいさつ運動を始めました 10月は新しい試みとして、ちょっと手が空いた時にスタッフにお店の前に立ってもらってます。大きな黒板に〝プティルッソです〟と書いてスタッフにもってもらいます。 ↑スタッフが書いてくれました。いいでしょ 店の前に立ってやる…

週休2日やってみた結果 9月より月に5日だった休みを8日に増やしました。そもそも以前より飲食店は働きすぎと感じておりました。 週6日営業、1日の労働時間は14時間！これが当たり前なのが飲食店。みたいなイメージはこの業界に長くいればいるほど強い。 ぼく…

みなさん5日にPayPayがやってた一周年記念の還元サービスは利用しましたか？ その1日だけですが、なんと20%還元という大盤振る舞いでした。やばいですよね。 こんなにえげつない還元キャンペーンがかなり頻繁に行われているのですが、まだまだ僕のお店でも現…

今日は家族3人で京都の東山動物園に行ってきました。 数年ぶりに行ってみたらリニューアルして、とてもキレイになっておりました。園内は団体の園児や小学生がたくさんおりました。 律くん（息子）はトラを見て興奮してました。どの動物を見てもまだ〝ワンワ…

お店をオープンするといろんな会社から〝営業の電話攻撃〟を受けます。 特にオープンしてからの1.2ヶ月は凄まじく、1日に何本もの営業の電話がかかってきます。正直ウンザリしちゃってました。 なので〝営業の電話〟と聞くと拒否反応が出てしまいます。 今日…

料理において塩加減はとても重要です。わずかな塩の量で味は大きく変わります。料理はたった一振りの塩で美味しくも不味くもなる。とても奥深いです。塩振りのスタイルは料理人によってそれぞれ違うのですが、僕はもうずっと〝指〟で塩を振るスタイルです。…

昨日の夜、さあ寝ようかなと思った時に何となくYouTubeを開けると、おススメに奥田民生 〝世界の終わり〟というタイトルの動画が出てきた。 ん？世界の終わりってミッシェルのやつかな？民生さんがカバーしてんのかな？と気になって見たら、その通りだった。…

突然ですがお化けって怖くないですか？ 僕はお化けがめちゃくちゃ怖い。お化け屋敷とかホラー映画とかはこれまでの人生でなるべく避けて生きてきました。 そもそも、なぜ自ら進んで恐ろしい思いをせねばならないのか？全く理解できません。 特にジャパーニー…

僕は今31歳ですが、歳をとるごとに〝ジュース〟が飲めなくなってきた。 ちょっと前まで甘ーい炭酸飲料をガバガバ飲んでいました。大学生の時は特にコーラが大好きで一日1リットルくらい飲みまくっていた。コーラを飲みまくるコーラ部をつくりみんなでコーラ…

映画スタンドバイミーで主人公達の秘密基地としてツリーハウスが出てきますが、あれってマジで最高ですよね。 男はなぜ秘密基地に憧れるのか？ 僕も小学生の頃、森の中に友達と秘密基地を作ってました。ダンボールや枯れ枝で壁や屋根を作ったり、意味もなく…

僕はコンビニが好きだ！特にセブンイレブンが好き。セブンイレブンの商品はクオリティが高く、お弁当、パン、デザートまでどれも美味しい。商品開発をしている方は本当にすごいですよね、毎週のように新商品が出てくる。 僕のお店のスグ隣にはセブンイレブン…

オリラジの中田さんが自身のユーチューブチャンネル『中田敦彦のYouTube大学』で紹介していたマンガ、〝こんなに危ない！？消費増税〟が気になったので読んでみました。 マンガでわかるこんなに危ない! ?消費増税 作者: 消費増税反対botちゃん,藤井聡 出版社…

スタッフの直樹がベースを買いました。 このベース、もう1人のウチのスタッフであるあっきーから直樹への誕生日プレゼントらしく、2人で折半して購入したそうです。めっちゃ仲良しやん。 ちなみにあっきーはギターを練習中らしい。 そして僕はドラムが叩けま…

新海誠 監督の新作『天気の子』を観てきましたので感想を書きます。ちょっとネタバレあります。 大ヒットした『君の名は。』から3年、映画館は平日の朝にも関わらず半分くらい埋まっていました。やっぱりみんな注目しているんですね。 年齢層も若い人からご…

僕はモンスターハンターがめちゃくちゃ好きなんです。 学生の時は友達とPSPを持ち寄ってひたすら朝まで狩り続けたものです。あの頃はヒドかった…… そして6日にとうとうモンハンワールドの超大型拡張コンテンツ『MHW アイスボーン』が発売されました！！！お…

キングコング西野亮廣さんと、ホリエモンこと堀江貴文さんの共著〝バカと付き合うな〟を読んだので読書感想文を書きます。 バカとつき合うな 作者: 堀江貴文,西野亮廣 出版社/メーカー: 徳間書店 発売日: 2018/10/26 メディア: 単行本 この商品を含むブログ…

樺沢紫苑 著 『インプット大全』を読みましたので、読書感想文を書きます。 以前読んだ『アウトプット大全』がとても勉強になった事もあり、インプット大全が出版されたと知り、即購入しました。今回は特に読書をする際のポイントが知りたかったので、その辺…

今日は僕たちの結婚記念日だったので、夫婦揃って大好きなレストラン〝ルレ・ヴェルダン〟さんへ行ってきました。 記念日には必ず行く京都のフランス料理のお店です。 シェフはフランスで修行されており、いつも洗練されたお料理を提供してくださいます。 美…

柳井正 著 「経営者になるためのノート」 を読んだので感想文を書きます。 まずはこのノートについて説明を、 このノートは〝ユニクロ〟で有名なファーストリテイリングの社長である柳井正さんによって社員の教育用に書かれた門外不出の一冊。 もともとは社…

大阪へ行ってきました 今日はウチのお客様に誘って頂き、朝から梅田へ… 山崎拓巳さんが主催している、「朝拓（あさたく）」に行ってきました！ ゲストは平本あきおさん。「嫌われる勇気」で有名なアドラー心理学をベースにトップアスリートや有名俳優、上場…