自分のやりたい事や五年後自分がどうなっていたいかといったことを考えてみてください。 と、お世話になっているFP（ファイナンシャルプランナー）の方に言われて、やりたい事を50個紙に書いてみたり、五年後の自分がどんな事をやっているか？を考えて（妄想…

僕はドラクエシリーズではⅦが一番好きなんですが、ドラクエⅦには〝職業〟があります。 盗賊や戦士、僧侶や魔法使い、あそびにんまで色々な職業があり、それぞれ熟練度を上げる事で特技や魔法を覚えることが出来ます。 更に転職する事で前職の特技を引き継い…

バーテンダーに憧れる男あっきーが作るモヒートが美味しいと僕の中で話題です。 仕事終わりのモヒートがとても楽しみ。 美味しいので、オススメのドリンクとして今日から出そうぜ！ と言って出す事にしました。 そして早速オーダーが！ あっきーも興奮してお…

飲食店を経営するにおいて一番必要不可欠なもの、それは頼れる嫁です。 僕は今まで色んなお店で働きましたが、繁盛店には奥さんが強い、たくましいという共通点がありました。 だから僕は絶対に一人で独立はしない。強く頼れる奥さんとしよう！！と決めてい…

飲食業界に限らず人手不足は大きな問題です。 人手不足のために閉店せざるを得ないお店もあるくらい人手不足問題は深刻です。 僕も人手不足問題には頭を悩ませており最近この問題を真剣に考えてみました。 結果として なぜ人手不足なのか？？ なぜスタッフは…

美味そうでしょ？？ バーテンダーに憧れる男あっきーが作ってくれたモヒートです！ 正直いってめっちゃ美味かったです！！ 仕事終わりにミント香る爽やかなモヒート！ 最高です。 しかもスタッフに作ってもらえるなんて幸せです。二杯飲んじゃいました！！ …

ポケモンゲットだぜ みなさんポケモンやったことありますか？？ ポケモン赤と緑が発売されたのはもう25年近くも前なんですね、、、ちょっと泣きそう。 僕の1番好きなポケモンはずっとリザードンです。かっこいいよね！ 小学生の頃、それはそれは夢中になって…

最強定食店長の河瀬です。 今日は記念すべき最強定食営業第一回目でした。 今朝は気合を入れて朝5時に起きました。外を見るとどうやら行列は出来ていないようです。まだ早いから当然か…気合を入れて豚汁の仕込みを開始しました。 本日の材料はこちら 大根、…

みなさんお元気ですか？最強定食店長の河瀬です。 さあいよいよ明日、最強定食営業初日を迎えます。ドキドキして今日は眠ることが出来なさそうです。明日は朝から長蛇の列が出来ると思うので、ご近所からクレームがきたらどうしようと肝を冷やしております。…

さあ今日は鮎のコンフィを作ります。 これは以前働いていたお店で教えてもらった料理で毎年この時期になると作ります。 鮎のコンフィを仕込むとまた夏が来たなあといつも思います。 まずはコンフィについて軽く説明を… コンフィ confit とは？ Wikipedia先生…

さて今宵も最強定食名物、漬物ビュッフェの席をかけた、漬物オーディションを開催しますよ！漬物大好きな僕が超辛口で審査しますよ！超辛口ですよ！言っておきますが僕は漬物にはウルサイ方です。マズイものはマズイとはっきり言いますよ！！！ さあ！今日の…

最強定食、店長の河瀬です。 きたる7月4日木曜日最強定食がオープンする事になりました。 やったね！ 気になるメニューは、、 最強の豚汁定食 のみです。限定4食です。 お値段は3000円（税別）です。 木曜日定休であるプティルッソさんのカウンターをお借り…

営業終わり、うちのスタッフのバーテンダーに憧れる男あっきーとBARにいってきました。 やっぱりプロから学ぶのが1番！というわけで近くにBARってあるのかな？と調べてみたらありました。インスタもフォローしていた、BAR撫羅吽（ぶらん）さんへ。 僕もあっ…

本日お店はお休みを頂き、スタッフみんなで信楽のおばあちゃんの家にバーベキューに行ってきました。 信楽のおばあちゃんの家。立派なお家です。 あいにくの雨でしたが大丈夫！屋根付きです。 プティルッソ常連さんのたくまさん。バーベキューの達人。 スタ…

さあ今日も最強定食名物漬物ビュッフェの席をかけた漬物オーディションの時間がやってきましたよ。 漬物大好きな僕が超辛口！！超辛口で評価しますよ！ぼくはマズイものはマズイ！とはっきりというタイプですので覚悟しておいて下さい。 さあ今日の漬物はど…

僕バーテンダーに憧れてるんですよ！とうちのスタッフのあっきーが言ってきました。 僕は、『おお！やれやれ！俺がお客さんになってやる！』と調子のいい事を言ったら、あっきーはその場でAmazonにてシェイカーを購入！笑笑 その勢い僕は好きですよ！！ そし…

人気の定食屋さんへ 今日は木曜日でお店は定休日！！ という事で最強定食で出す米を求めて信楽に行ってきました！ まずお昼ご飯を食べるために信楽の定食屋銀俵さんへ。定食屋の視察もかねて笑 駐車場は車でいっぱいでした！人気のお店ですね！！お店は木の…

今日のお料理の内容は どんぐり豚ロースの香草パン粉焼き フルーツトマトとアボカド、生ハムの冷製カッペリーニ でした！！ どんぐり豚のロースは味付けした後に真空パックして一晩おいて味を馴染ませています。真空の凄さは一度知るともう戻れません。 お客…

今日は地味に人気の燻製ナッツを作りたいと思います。お酒のおつまみにぴったり！ ↑ミックスナッツです。アーモンド、くるみ、カシューナッツ ↑スモークチップはヒッコリーを使います。 左はピートスモークと言ってこれを使う事で燻製がさらにスモーキーな仕…

ドラクエは人生の縮図だ！ 勇者となり、魔王を倒し世界を救うために旅に出る。ドラクエは最高のゲームです。 最初はレベル1ですが、スライムやドラキーなどのモンスターを倒す事で経験値を稼ぎレベルアップし、ゴールドをためて新しい装備を整えて更に強い敵…

今日はチキンブイヨンの取り方をご紹介します。要は鶏ガラと野菜のダシ汁です。スープや煮込み料理のベースに！ポイントはじっくりコトコト時間をかけて！沸騰させたらダメ！ まずは鶏ガラの処理から。内臓と脂身を取り除きましょう。 ↑掃除前 ↑掃除後 鶏ガ…

って言う曲があるんです。僕の1番好きなバンド、ハイロウズの曲です。その曲に、 〝何だかんだ気分次第、自由になら1秒でなれる〟って言う大好きな歌詞があるんですけど、最近ほんとそうだなあと強く思います。 僕は最近豚さん貯金箱が盗まれちゃって5年間コ…

さあ今日はラタトゥイユを作ります。 ラタトゥイユはフランス南部、プロヴァンス地方ニースの家庭料理。映画〝レミーのおいしいレストラン〟で登場した事で知っている方も多いのではないでしょうか？ラタトゥイユをWikipediaで調べてみると面白い事が書いて…

さあ今日も最強定食名物漬物ビュッフェの席をかけての漬物オーディションの始まりです。漬物大好きな僕が超辛口で審査しますよ！超辛口です。僕はマズイものはマズイといいますよ！！さあ今日はどんな漬物かな？？ 今日の漬物 赤重ね〝幾層にも重ねた白菜に…

今日は基本のトマトソースを作ります。 材料はこちら タマネギ1個 ニンニク30グラムくらい ホールトマト缶2550グラム ローリエ6枚 嫌なヤツの顔を思い浮かべながらにんにくを木ベラなどで潰します。 このように鍋を傾けて、ピュアオイル（100ccくらいかな？…

消えた豚さん貯金箱 先日、滋賀県守山市にあるレストランプティルッソにて30万円分の500円硬貨が入った豚さん貯金箱が消える。という事件がありました。 部屋の掃除をしていたオーナーの奥さまが豚さん貯金箱がない事に気付いたのが事の発端です。この豚さん…

今日はどんぐり豚肩ロースを白ワインで煮込んでいきたいと思います。これからの暑い夏でも食べられるようにサッパリ感を意識して作ってみました。 ↑まずはタマネギ、人参、エシャロット（たくさんあったので使ってみました。）をみじん切りにしていきます。 …

さあ始まりました！漬物オーディション！ 最強定食の名物といえば全国から取り寄せたお漬物が食べ放題の最強定食漬物ビュッフェであります。その漬物ビュッフェの席をかけたオーディションを漬物大好きの僕が超辛口で審査します。超辛口です！僕はマズイもの…

皆さんこんにちは最強定食店長の河瀬です。さあ今日は昨日の反省点を活かして味噌汁と土鍋ご飯を作りますよ！！ 前回のいりこ出汁はあまり納得出来るものではなかった（臭みがでてしまった）ので、しっかり調べてやりましたよ！煮干しの腹わたを取り除いて一…

こんばんは今日は最強定食で出す最強の豚汁を試作しました。今日の材料は、、、 こんな感じ↑ 大根 里芋 白葱 人参 えのき まいたけ ごぼう 厚揚げ こんにゃく を入れました。 昆布と煮干しでダシもとります 最強定食スタッフ（仮）の大同さん 厚揚げおいしそ…